夏至刚过，三伏将至。暑气蒸腾间，舌尖驱动抉剔起来——辛辣太过炎热，清汤又觉寡淡。夏季味蕾何如大开？来自粤味珍品的鲜甜“开胃”谜底，行将在湘江之畔揭晓：一群湘菜大厨用最当季的西牛麻竹笋，作念出最火辣的鲜“湘”味。
寰宇食材清远好。6月26日至27日，2026年清远西牛麻竹笋尝鲜季暨产业招商推介算作将登陆湖南长沙。算作将搭乘“广货行寰宇”东风，通过用清远好食材举办革命湘菜烹饪比赛、开展现场品鉴、拜谒调研市集、进行品牌招商推介、授牌一批尝鲜体验店等丰富体式，连气儿土产货餐饮、加工、商贸优质资源，赋能西牛麻竹笋等清远特质农业产业提质升级，进一步擦亮“粤味珍品·清远好食材”金字牌号。
用粤味珍品的“鲜爽”，搭配上湘菜的“香辣”，一场夏季味觉盛宴就此伸开。
粤味珍品“湘”遇长沙
粤湘之间，山水不时，饮食疏导中互补共生。寰宇食材清远好，湖南东说念主嗜辣，广东东说念主好鲜，却在笋的身上找到了奇妙的共识。湘菜的浓郁包容了粤味的高雅，粤味的本真又为湘辣添了一抹回甘。
据悉，夏季恰是西牛麻竹笋多半量上市的黄金季节。北纬24度的缓和阳光与南岭余脉的充沛雨露，共同滋长了这一粤味珍品的独到鲜甜。此时的西牛麻竹笋充分收受夏季阳光雨露，笋体粗壮、肉质肥厚、纤维邃密，进口脆嫩化渣、笋味甘甜香浓，素有“蔬中第一珍”的好意思誉。
这份鲜甜安若泰山，更经得起市集的教师。清远英德是“中国麻竹笋之乡”，这里亦然宇宙麻竹笋栽种面积最大、产量最高、来往量最大的地区。死心2025年底，清远全市西牛麻竹笋栽种面积冲破100万亩，鲜笋产量达168.61万吨，全产业链玄虚产值达118.66亿元。这根被誉为“剥皮黄金”的“粤味珍品”，正从粤北深山走向宇宙乃至群众货架。
清远西牛麻竹笋版“家烧笋干大黄鱼”。
西牛麻竹笋，火辣鲜“湘”味。“这个笋片脆嫩化渣，收受了辣椒的鲜香后愈加开胃。”湘菜众人徐大斌曾这么评价。在他看来，西牛麻竹笋不同的样式家具不错与不同湘菜菜式进行和会，设立出多样各样相宜当地东说念主口味的菜品。
与西牛麻竹笋无缺适配的和会湘菜——酸笋国宴东安鸡。
湘西腊味笋衣锅中，亚洲日韩首页中文字幕在线薄如蝉翼的笋衣吸饱了腊肉的烟熏香气，在微火慢炖中渐渐舒展；酸笋国宴东安鸡里，过程出奇工艺发酵的西牛酸笋赋予这说念传统名菜新的风姿档次；家烧笋干大黄鱼则展现了麻竹笋与海鲜的奇妙搭配，笋丁的率直与黄鱼的嫩滑酷好无尽。“西牛麻竹笋是一种特殊包容的食材，它能稳妥湘菜的各样烹饪尺度——炒、烧、焖、炖，无不得当。”老湘食餐饮责罚公司出品总监胡振焕共享了他的心得，“更遑急的是，它为湘菜带来了新的口感和风姿，这是咱们餐饮东说念主一直在寻找的革命点。”
客岁由湘菜众人用西牛麻竹笋研发的和会湘菜菜式。
名厨助力大开味蕾
从鲜笋、笋干到即食笋、益生菌酸笋、“以竹代塑”全降解材料，西牛麻竹笋不休拓展的家具矩阵，正为湘菜革命提供更丰富的思象空间。
为更好展示西牛麻竹笋与湘菜的和会潜质，6月26日至27日，2026年清远西牛麻竹笋尝鲜季暨产业招商推介算作将登陆湖南长沙。6月26日，2026年清远西牛麻竹笋革命烹饪大赛将热辣开赛。湘菜名师与厨界好手将同台竞技，以西牛麻竹笋等清远好食材为主食材各展绝活，在多种烹饪面貌中演绎出无限可能。赛事将从创意、口感、食材搭配等维度玄虚评审，评比出10说念“西牛麻竹笋金牌湘菜”。这些和会菜品不仅是厨艺的较量，更是粤味珍品与湘菜人烟气深度对话的无邪注脚，为长沙餐桌带来一抹清远山野的鲜甜灵感。
2025年，已有一批西牛麻竹笋“尝鲜”体验店在粤港澳大湾区挂牌。
6月27日，2026年清远西牛麻竹笋尝鲜季暨产业招商推介算作将崇拜举行。届时将进行西牛麻竹笋产业及品牌推介、清远农林文旅资源推介，并举行“西牛麻竹笋湘菜体验店”授牌庆典和调和签约庆典。体验店将成为西牛麻竹笋在长沙的“活牌号”和“桥头堡”，让“粤味珍品·清远好食材”从推介舞台走进长沙市民的平淡餐桌。
百亿产业加快跃升
践诺上，西牛麻竹笋并非初度亮相长沙。2025年10月，清远西牛麻竹笋区域公用品牌推介算作初度登陆长沙，湘菜众人团队研发多说念和会菜品，市集反响强烈。而后西牛麻竹笋先后走进哈尔滨、成齐、武汉、南昌等城市开展专场推介。2026年2月，更是代表“粤字号”亮相吉林冬季农博会。依托“广货行寰宇”行径，西牛麻竹笋正从“区域名品”向“国民餐桌金色柬帖”加快跃升。
客岁12月，50名大厨用西牛麻竹笋与黑土优品“同题竞技”。
本次算作将力求鼓舞西牛麻竹笋与长沙当地餐饮深度调和，鼓舞华中主流餐饮门店将西牛麻竹笋等广货纳入平淡菜单；助力西牛麻竹笋系列家具在当地市集杀青稳步增长；权臣提高麻竹笋在湘菜等餐饮限制的品牌剖释度。
用“粤味珍品”的鲜甜，搭配湘菜的香辣——6月26日至27日，湖南长沙，这一口火辣鲜“湘”味，你岂肯错过。
撰文：黄俊杰
开端：南边农村报